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香港餐馆、酒吧等公共服务场所从业人员
被动吸烟情况调查
AJ Hedley1，JRepaCe2，SM MCGee3，TW Wang4，AYW Chan1，M Yu1,M Tsang3，TH Lam3
1香港吸烟与健康委员会、2Repace Associates公司、3香港大学、4香港中文大学
目的：
调查香港餐饮业从业人员工作场所被动吸烟的状况。
方法：
研究对象为146名不吸烟的志愿者，他们均为在中餐馆、快餐店、酒吧中部分或不禁烟区工作的服务员。测量其尿可丁宁的含量，并探讨尿可丁宁水平与不同工作地点、类型、及其他室内接触被动吸烟的关系。其结果与16名低暴露的非餐饮业人士(对照)和24名在禁烟区工作的餐饮服务员进行比较。这24名服务员均在禁烟的餐饮店工作，其中一半年龄在20岁以下。
结果：
1、低暴露对照组尿可丁宁水平的均值与持续高暴露的服务员组的均值间，呈明显斜线，即后者明显高于前者；2、既使是禁烟餐饮店的服务员的尿可丁宁检查也呈阳性，因为部分职员在休息时吸烟；3、104名仅在工作场所被动吸烟的服务员的尿可丁宁均值(18.6ng／ml)是低暴露对照组的5．5倍。值得注意的是，对照组中仅有2人尿可丁宁检查为明性；4、有研究表明，工作场所被动吸烟40年，将增加3％的冠心病和肺癌死亡。以此推算，香港20万餐饮从业人员中的6000人将死于其工作场所被动吸烟，而其中的3800人(64％)为不吸烟者；5、本研究显示，20岁以下从业人员的尿可丁宁均值为18．4ng／ml。
结论：
香港服务业(包括所有不禁烟的餐馆和酒吧)人员，普遍在被动吸烟的工作环境中工作，它会损伤其呼吸、循环系统和导致癌症，应充分认识和强化服务业经营场所禁烟措施的重要性，以保护所有从业人员和广大消费者。
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